自從學會製作豆腐後
想吃豆腐時都會自己做
自己做的豆腐與一般超市買的味道真的完全不同唷
這是用鹽滷做板豆腐的做法
黃豆與水的比例 黃豆1比6倍水
每次做豆腐的黃豆量是800公克
所以水的比例是4800CC
鹽滷40CC
黃豆先泡一晚軟化
打成豆漿並濾渣
在煮豆漿的過程中
需留意攪拌
以免燒焦
豆漿煮沸後關小火繼續再煮10分
這是確保豆子中的皂素揮發完全
這樣豆漿才會好喝喔
豆漿煮好後關火
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徐徐倒入25CC鹽滷並慢慢攪拌
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完成後蓋上蓋子靜置10分鐘
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完成時應是結塊狀
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| 入模 |
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| 抹平 |
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| 蓋好布 |
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| 蓋好後並放上重物壓10分鐘 |
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| 準備脫模 |
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| 完成 |
說明
工具哪裡買？
豆腐模具在迪化街買的
包覆豆腐用的布可以用市售的豆漿布即可
鹽滷
在通霄台鹽精鹽廠買的
市面上買不到
我也是找好久才知道去通霄台鹽精鹽廠買
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| 大瓶裝 |
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| 小瓶裝 |
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